很多朋友对于各种花样营养粥做法视频和南京大排档的「民国美龄粥」 怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 怎么煲出又简单又营养的汤
2. 南京大排档的「民国美龄粥」 怎么做
3. 黄豆怎样吃营养吸收好

[One]、怎么煲出又简单又营养的汤

对于厨房小白来说，煲汤似乎是一件很费功夫的事儿，到底如何能快速的做出一碗热汤？别着急，今天小编就教你，即便是厨房小白也能学会的煲汤秘籍，一切都来得及。

煲汤的锅比较好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。

煲汤材料的新鲜并不是指传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也比较好。

水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

很多人希望通过喝汤进补，要根据个人身体状况选取中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选取当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。而如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长一些，但也不要超过3个小时。

盐是煲汤时最主要的调料之一。盐放太早反而会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。比较好在快出锅时再加盐。

1.将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳。

3.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用。

4.锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时。

[Two]、南京大排档的「民国美龄粥」 怎么做

这里是Sisi思房菜，很高兴回答您的问题！民国美龄粥温润可口，在南京大排档吃过之后一直念念不忘。回来研究了配方，做过很多次，每次家里人都赞不绝口，把方子分享出来，希望大家喜欢！

1.糯米和大米提前一晚泡发，百合、枸杞泡上一个小时左右。

2.山药蒸熟，磨成有颗粒的山药泥。

3.锅中倒入500毫升豆浆，加250毫升水，煮开后放入大米和糯米。

4.煮开之后调至小火，加入山药泥。

5.一定注意要边熬边搅，以免糊锅。

6.加入百合、冰糖继续熬煮40分钟。

民国时期有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，称为“美龄粥”。

豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病。所含的豆固醇，钾镁钙能加强心肌血管的兴奋，改善心机营养。降低胆固醇。糯米中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，铁，维生素B2等营养成分。

豆浆富有营养，但需注意：肠胃不好的人少喝豆浆，可能会引起胃肠胀气，有痛风症状的人不能喝豆浆，因为大豆富含嘌呤。正在服用抗生素的人不宜喝豆浆，比较好与抗生素的间隔时间在1个小时以上。

以上是我对美龄粥的一些了解，希望能帮到您！

附上刚做的美龄粥制作视频，希望大家喜欢！

[Three]、黄豆怎样吃营养吸收好

〖One〗、黄豆俗称菽，含有丰富的维生素、钙、雌激素、异黄酮、蛋白质，大豆蛋白也是惟一能替代动物蛋白的植物性食品。

〖Two〗、黄豆脂肪中含有50%以上人体必需的脂肪酸，所以用黄豆榨出来的豆油较其它油脂营养价值要高，我国各地区都喜欢食用。

〖Three〗、黄豆有降低胆固醇、分解脂肪、防止动脉硬化、促进骨质健康、促进肾功能的作用。黄豆和排骨煨制浓汤，可以作为老、弱、病人的调理和滋补食品，不仅美味可口，而且营养丰富。

〖Four〗、黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。

〖Five〗、另外，黄豆和排骨中的铁含量较多，两者同食对补铁有益，可治疗气血不足、体质虚弱、贫血或四肢乏力等病症。

〖Six〗、但这不是吃黄豆比较好的方式，中国中医科学院西苑医院张国玺教授认为：吃黄豆比较好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。

〖Seven〗、为什么这样说呢？因为食用整粒大豆，其蛋白质的吸收率大约为65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92%~96%。有的人肠胃不好，直接食用大豆，会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。

〖Eight〗、所以早晨饮用豆浆，可以保证人体对营养素的需求。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉浪费，豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，还能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖症有益。

〖Nine〗、喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，那营养就更平衡了。

〖Ten〗、此外，我们在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆一起混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养素更为均衡。

1〖One〗、这里需要注意的是，豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还有一点应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。

1〖Two〗、生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

各种花样营养粥做法视频和南京大排档的「民国美龄粥」 怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！