益阳种花椒
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本文目录
[One]、湖南益阳白喜事纤子做法
〖One〗、五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用。
〖Two〗、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀。
〖Three〗、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；
〖Four〗、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了。
[Two]、益阳麻辣烫底料配方
〖One〗、牛油300克，菜籽油150克，麻椒200克，花椒100克，干朝天椒300克，藤椒油20克，小茴香10克，大料5克等。
〖Two〗、做法：香料和朝天椒浸泡一下捞出，再把香料和干辣椒放入油锅炒香，捞出；菜籽油熬至清亮，放牛油，再放炒好的香料，炒1个小时；香料的残渣捞出，倒入藤椒油和白芝麻，底料就做好了。
[Three]、益阳腌鱼的正宗做法
〖One〗、材料：新鲜鱼肉适量、盐白糖适量、料酒适量、姜片适量、蒜瓣适量、辣椒适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量。
〖Two〗、3将盐均匀地抹在鱼肉表面，静置15分钟。
〖Three〗、4在腌制好的鱼肉表面抹上一层糖，稍微揉搓一下。
〖Four〗、5在鱼肉表面撒上姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、香叶和桂皮等调味料。
〖Five〗、6倒入适量的料酒，用手轻轻按摩鱼肉，使其充分入味。
〖Six〗、7将腌制的鱼肉放入密封的容器中，放入冰箱冷藏一段时间，大约30分钟至1小时。
〖Seven〗、8取出腌制的鱼肉，用厨房纸吸干表面的水分。
〖Eight〗、9在热锅中加入适量的油，烧热后将腌制的鱼肉放入锅中煎至两面金黄即可。
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