山药品种养胃还是伤胃的,一般都是指吃了变质的山药导致脾胃出现问题。出现问题的山药大多是因为变质的山药中的蛋白质成分,或者霉变的山药中的龙葵碱等成分,食用后会出现不适的症状。
山药腐烂的原因
山药腐烂,也有可能是山药切口有伤口所引起的。山药切开后伤口处会流出白色的汁液,而且还有黏液流出,空气不流通,黏液过多则导致切开的部位变黑,这样的山药肯定不能食用了。
山药腐烂怎么办
如果是因为烂的山药导致的山药腐烂,则可以通过将腐烂的部分切掉,然后为山药切口涂抹上多菌灵、百菌清等杀菌药剂,放到阴凉的地方,就可以很好的避免腐烂。切掉的部位可以用刀切成两半,然后静置一段时间,再进行合理的处理,再进行种植。
如果是因为腐烂的山药导致的山药腐烂,则需要将腐烂的部分切掉,然后晾干,晾干后继续晾干,或者是直接丢弃。这样做,可以减少山药腐烂的几率,还可以起到治疗腐烂的作用,能够让山药更加快速的恢复健康。
如何挑选山药
1、看外表。挑山药的时候,要看其外表。一般来说,长山药应该是头尖尾尖,皮上会有一些小突起,但是这些小突起不是小刺,而是山药的皮。因为山药有小刺,所以皮上会有一些小突起,我们可以仔细观察看它的表皮,如果出现小锯齿的话,证明山药的质量不太好。
2、看重量。同样大小的山药,山药要相对比较重一点,这样的山药比较好买。太轻的话,山药的水分比较少,放几天不会再有潮气,而太重的山药,水分含量也比较高,放的时间久了,容易腐烂。
3、闻气味。正宗的山药闻起来有山药特有的清香味,有的会发苦,但是如果没有任何异味的话,可能山药闻起来都是一种淡淡的香味,那这样的山药是最好吃的了。
4、看粗细。山药的个头也要比一般的要小很多。一般来说,一粒山药的重量在10到20克左右,而外形呈圆柱形的山药,则是比较重的。
山药如何挑选?
1、看外观
山药一般是圆形的,但是也有一些是尖形的。形状如同马蹄形的山药一般,它的表皮会带有自然的光泽。其次是看山药的肚脐,一般是越大,就越甜。其次是看它的颜色,如果是深黄色或者是黄褐色,那就不太新鲜了。还有一点要注意,就是挑山药时,可以捏一捏,如果比较硬实的话,那就比较有弹性。而太软了的话,那就嚼不动了。