包子馒头哪种花样好吃
今天给各位分享包子馒头哪种花样好吃的知识，其中也会对十种好看花式馒头简单做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
[One]、酵母，泡打粉，小苏打哪种发面比较好
酵母，泡打粉，小苏打哪种发面比较好？今天我来回答一下这个问题。
酵母粉，是一种酵母抽提物，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。干酵母粉在发酵时会产生二氧化碳，以这个为原理，二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀。使用酵母粉可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人们获得味觉上的满足，也就是做出来的馒头、花卷、甚至是面包、蛋糕等更加美味。
它含有一些生长因子和多种维生素与氨基酸，也含有一些人体必须的酶类成分和蛋白质，适量食用对人体有一定的好处。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称发泡粉和发酵粉，用作面类食品的快速疏松剂。又分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。用以制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使食品达到膨胀及松软的效果。
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
苏打粉受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使馒头更加蓬松。因为小苏打弱碱性，所以能够中和发面过程中产生的酸性物质，所以应用在发面过程中，最大的作用是中和酸。与酵母粉和泡打粉相比，它发面的效果是最差的。
〖One〗、泡打粉是在接触水分之后，酸性物质和碱性物质发起化学反应，产生二氧化碳，使面团膨胀松软。选购泡打粉时，建议选取“双效泡打粉”这种不但接触水分后反应，同时在烹制过程中也会产生气体，馒头等食品也更加的蓬松口感好。
无铝泡打粉，这种不含毒素，不会对人体造成危害，可以放心使用，泡打粉最大的优势是对温度的要求小。主要是做甜点时候用。制作饼干类的糕点中加入适量的泡打粉，可以让糕点制作过程中发酵得更快，吃起来更加的蓬松，制作出来的糕点不回缩，口感非常的好。起发的时候化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，发面的速度更快。
〖Two〗、小苏打就是：碳酸氢钠。小苏打和水或者酸性物质接触而形成化学反应，释放出二氧化碳气体，产生蓬松的效果。但由于小苏打效果差，所以有很大的局限性。
小苏打主要是作为烘烤膨松剂，发酵效果差一些，而且碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。西式糕点中，一般小苏打搭配酸性物质同时使用，这样蛋糕中的松软小孔更加的丰富，饼干更加酥脆。
酵母粉是一种有益的微生物发酵，在合适的温度，湿度的情况下激活酵母菌，让面粉中的糖分经过微生物的发酵而释放出大量的气体，从而使面团蓬松，酵母粉是一种应用广泛，而且又健康的食材。
通常在蒸馒头，花卷，包子，油条等面食食品时经常用到。但是酵母发酵有一个温度的限定，那就是25-35度左右的温度最容易发酵，温度过低，发酵就慢，温度过高就容易破坏微生物，发酵效果差。
酵母粉，小苏打，泡打粉都可以作为发酵剂，但是每一种发酵剂也有一定的局限性。一般来说小苏打的效果最差，泡打粉的速度非常的快，但是主要是化学反应，一般家庭常用的酵母粉为微生物，最为健康。酵母多使用在馒头，包子，油条，烙饼等中式面点中，泡打粉多出现在面包，蛋糕，饼干中。
对于酵母，泡打粉，小苏打哪种发面比较好，这个问题，最正确的答案就是使用酵母粉，因为泡打粉和小苏打都是化学反应，而酵母粉是生物反应，对人体健康更有好处，虽然有些时间和温度等条件上的限制，但毕竟身体健康才是最重要的。
如果想让你面团发酵的更快一些，也是可以用一些干酵母和泡打粉加在一起，再放入一些白糖，这样才能够让面团发酵更快，而且吃起来的口感也会更加香甜。千万不要将三种制剂都混合在一起。
酵母粉的发酵是有一定的温度要求，一般酵母活动范围是4-40度，酵母粉发酵的温度比较好是25-35度左右，温度低于4度，酵母发酵就会停止，超过40度，酵母活性则会大大降低。所以化开酵母粉的温度比较好是25-35左右的温水发酵。
蒸馒头时会发现，夏天面团发酵快，冬天发酵比较慢，所以冬天需要2-3小时左右的发酵时间，在温度适宜的情况下，1-两小时也是可以发酵好的，夏天一般1-两小时左右就发酵好了。
生活中常用的白糖就是酵母粉的促进剂，化开酵母粉时加入适量的白糖，可以有效促进酵母粉的活性，酵母粉发酵的更加的快。
冬天面团发酵慢，可以将和好的面团加热一下，锅中加入清水，大火烧5分钟左右，然后关火，将盛有面团盆放入篦子上，然后用保鲜膜或者是湿布盖上，这样做温度可以促进酵母的发酵，使面团发酵得更快。
好了，今天的这个问题，酵母，泡打粉，小苏打哪种发面比较好，就回答完了，各位朋友们有什么想说的欢迎留言。
[Two]、十种好看花式馒头简单做法
材料：大南瓜一块，紫薯五个，面粉适量，酵母五克，白砂糖适量。
〖One〗、大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。
〖Two〗、加入适量面粉、五克酵母和一勺白砂糖加温水化开，静置五分钟。
〖Three〗、酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。
〖Four〗、紫薯洗净，蒸十五分钟，去皮，压成紫薯泥，加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状，揉成面团，盖好，开始发酵。
〖Five〗、面团发至两倍大，再将面团揉搓均匀，充分排气。
〖Six〗、取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面，象包包子一样，收口，收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆(如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团)。
〖Seven〗、用刀切成两等份，注意不要切断，再切成均匀的八等份，然后把每一份翻过来，成花朵状，摁平整。
〖Eight〗、让馒头静置二十分钟左右，进行二次发酵，二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。
〖Nine〗、蒸好后要焖五分钟，再开锅即可。
[Three]、包子和馒头的区别是什么
〖One〗、包子和馒头形状不同，包子里面可包各种馅料，馒头无馅。
〖Two〗、包子和馒头需要发面和二次醒发，馒头一次发酵时，需要多揉排气，这样揉出来的面团更加光滑细腻，口感喧软筋道。包子的发酵需要保持面团一定的硬度，因为用面团包裹馅料时能保证面团不变形，这样做出来的包子又好看又好吃。
〖Three〗、二次醒发完，凉水上锅蒸，包子上汽后转中火15分钟，馒头需要20分钟，都焖三分钟再开锅盖。
文章分享结束，包子馒头哪种花样好吃和十种好看花式馒头简单做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
